vermouth là ai

Bách khoa toàn thư há Wikipedia

Một chai vermouth

Vermouth là loại rượu chát nồng, một loại rượu chát cường điệu hóa mạnh, này đã được quy đổi trở thành một loại rượu mạnh, được tạo ra vị bằng phương pháp tăng một vài nguyên vật liệu thực vật (rễ cây, vỏ cây, phân tử, dược thảo, gia vị). Thông thông thường rượu này còn có chứa chấp 15 cho tới 18 Phần Trăm vấp. Tên của chính nó bắt mối cung cấp từ là 1 thực vật gọi là Artemisia absinthium, thực hiện cho tới nó với mùi vị khá đắng. Trong mẫu mã lúc này của chính nó, Vermouth lượt trước tiên được phát hành lần thứ nhất bên trên Turin, vô năm 1757. Trong thế kỷ 19, nó và đã được phát hành bên trên Pháp. Thông thường vermouth được dùng như là một trong thay cho thế cho tới rượu tinh khiết nấu bếp. Trong Khi vermouth theo đòi truyền thống cuội nguồn được dùng thực hiện dược phẩm, loại rượu nào là phổ biến Khi trở nên thức khai vị, với những quán coffe ở Turin đáp ứng cho tới khách hàng trong cả ngày.[1] Tuy nhiên, thời điểm cuối thế kỷ 19, nó trở thành thịnh hành với những người dân điều chế dùng nó là một trong trong mỗi bộ phận chủ yếu trộn cocktail còn tồn bên trên cho tới ngày này,[2][3] như Martini, Manhattan, Rob Roy và Negroni. Bên cạnh đó được sử dụng thực hiện khoản khai vị và bộ phận cocktail, vermouth nhiều khi được dùng thực hiện một loại rượu chát Trắng thay cho thế Khi nấu nướng nướng.

Bạn đang xem: vermouth là ai

Trong lịch sử dân tộc, vẫn với nhị loại vermouth, ngọt và khan.[4] Do yêu cầu và tuyên chiến và cạnh tranh, những căn nhà phát hành vermouth (như Noilly Prat và Cinzano) vẫn tạo ra tăng những loại không giống, bao hàm Trắng siêu khan, Trắng ngọt (bianco), đỏ lòe, hổ phách (ambre hoặc rosso), và rosé.[3] Vermouth được phát hành bằng phương pháp chính thức với cùng một hạ tầng rượu chát nho trung tính hoặc nước nho xay rượu ko lên men. Mỗi căn nhà phát hành cho biết thêm tăng thêm vấp và một láo hợp ý những bộ phận thô, bao hàm dược thảo, rễ cây và vỏ cây thơm phức, với rượu chát cơ bạn dạng, vang cơ bạn dạng nằm trong rượu mạnh hoặc chỉ rượu mạnh - rất có thể được đựng lại trước lúc thêm nữa rượu chát hoặc nước xay nho rượu ko lên men. Sau Khi rượu được tạo thơm phức và cường điệu hóa, vermouth được tạo ngọt bởi một trong các hai tuyến phố mía hoặc đàng caramel, tùy nằm trong vô loại.[5] Các công ty lớn Ý và Pháp phát hành nhiều vermouth nhất trái đất. Vermouth không phải như rượu mạnh được gọi là Absinthe. Rượu absinthe được dựa vào Artemisia absinthium, tuy nhiên nó với nồng độ 45-50 chừng vấp.

Sản xuất, nguyên vật liệu và hương thơm vị[sửa | sửa mã nguồn]

Một số loại vang nho, bao hàm Clairette blanche, Piquepoul, Bianchetta Trevigiana,[6] Catarratto và Trebbiano, thông thường được dùng thực hiện nguyên vật liệu hạ tầng của vermouth. Từ những loại nho này, rượu chát Trắng nhẹ nhàng được phát hành kể từ những căn nhà phát hành vermouth. Rượu vang rất có thể khiến cho già cả một chút ít trước lúc tăng những nguyên vật liệu không giống vô. Đối với vermouth ngọt, siro được thêm nữa trước lúc rượu chát được nâng chừng với vấp. Cồn được thêm nữa thông thường là một trong loại spirit nho trung tính, tuy nhiên nó cũng rất có thể tới từ những mối cung cấp thực vật như củ cải đàng. Rượu vang sau này được bịa đặt vô thùng rộng lớn với những nguyên vật liệu thô vẫn quăng quật sẵn vô. Hỗn hợp ý này được khuấy cho tới Khi những nguyên vật liệu thô và đã được hít vào và rượu sẵn sàng nhằm húp. Màu caramel được thêm nữa nhằm thực hiện vermouth đỏ lòe. Hầu không còn những loại vermouth được đóng góp chai ở khoảng tầm 16% cho tới 18% chừng, đối với 9–14% chừng với đa số những loại rượu nâng chừng.[3][7][8]

Các nguyên vật liệu phụ gia vô vermouth bao hàm đinh hương thơm, quế, quinin, vỏ cam, bạch đậu khấu, origanum majorana, chamomile, rau củ hương thơm, juniper, hyssop, và gừng. Việc cấm dùng artemisia absinthium thực hiện nguyên vật liệu chính thức kể từ thế kỷ đôi mươi bên trên một vài nước thực hiện giảm tốc mạnh việc dùng nó vô vermouth, tuy nhiên một lược nhỏ của loại rau củ thơm phức này vẫn nhiều khi vẫn được dùng trong những thành phầm của nghệ nhân.[9] Công thức thực hiện Vermouth của từng thương hiệu rất có thể thay cho thay đổi, với đa số căn nhà phát hành đều tiếp thị với mùi vị và phiên bạn dạng rất dị.[3][10] Các căn nhà phát hành Vermouth đều lưu giữ kín đáo về công thức của mình.[11]

Xem thêm: Phỏm Sunwin - Game bài online cuốn hút nhất năm 2024

Thuật ngữ "vermouth Ý" thông thường được dùng nhằm nói đến loại vermouth red color, đắng, khá ngọt. Loại vermouth này còn được gọi là "rosso."[3] Nhãn hiệu "vermouth Pháp" thông thường nói đến loại vermouth nhạt nhẽo, thô và đắng rộng lớn vermouth ngọt. Độ đắng thêm nữa thông thường đã đạt được bởi nhục đậu khấu và/hoặc vỏ cam đắng vô công thức.[3] Bianco là tên gọi bịa đặt cho tới loại vermouth ngọt, nhạt nhẽo color rộng lớn.[3]

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Thức uống[sửa | sửa mã nguồn]

Vermouth là một trong nguyên vật liệu thịnh hành cho tới cocktail, đặc trưng vô Martinis và Manhattans. Khi chỉ húp riêng biệt vermouth, nó thông thường là một trong apéritif.[1] Vermouth được dùng thực hiện nguyên vật liệu trong vô số nhiều loại cocktails không giống nhau, vì như thế người xem thấy nó là loại hoàn hảo nhằm hạn chế chừng vấp vô cocktail rượu mạnh, vả tạo nên mùi vị thảo mộc thoải mái nhằm hài hòa vị rượu. Như vẫn thưa, vermouth là một trong nguyên vật liệu vô martini, một trong mỗi loại cocktail thịnh hành và phổ biến nhất. Ban đầu, martinis dùng vermouth ngọt.[2] Tuy nhiên khoảng tầm năm 1904, vermouth thô rộng lớn của Pháp chính thức được dùng vô cocktail. Thuật ngữ "martini khô" thuở đầu tức là dùng vermouth thô rộng lớn nhằm trộn, ko nên không nhiều vermouth hơn hẳn như nó được dùng ngày này.[8][12][13]

Xem thêm: Cầu Thủ Slovenia Xuất Sắc: Lời Khen Ngợi Cho Đội Tuyển Bóng Đá Quốc Gia Slovenia

Cuốn sách của Sharon Tyler Herbst, The Ultimate A-To-Z Bar Guide, liệt kê 112 loại cocktail dùng vermouth thô và 82 loại dùng vermouth ngọt.[14] Cocktail dùng vermouth thô hoặc ngọt đều bao hàm Americano,[15] Bronx,[16] Gibson,[17] Manhattan,[18] Negroni,[19] Rob Roy,[20] và Rose.[21] Biến thể của những công thức cocktail dùng lượng vermouth thô và ngọt đều bằng nhau được gọi là perfect, như vô Perfect Manhattan.[22]

Nấu ăn[sửa | sửa mã nguồn]

Trong Khi vermouth rất có thể dùng để thay thế thế cho tới vang Trắng trong những công thức nấu bếp,[23] chính vì nó có tương đối nhiều mùi vị rộng lớn rượu chát, mùi vị của chính nó rất có thể trở thành quá nặng vô một vài khoản.[24] Thảo mộc vô vermouth thô khiến cho nó trở nên một nguyên vật liệu mê hoặc cho những khoản cá hoặc thực hiện nước nóng bức cho những loại thịt, bao hàm heo và gà.[7][25][26]

Lưu trữ[sửa | sửa mã nguồn]

Vì vermouth được nâng chừng, một chai vẫn há tiếp tục không biến thành chua thời gian nhanh như vang Trắng. Tuy nhiên vermouth vẫn há tiếp tục từ từ tiêu giảm giá trị. Gourmet khuyến nghị rằng vermouth vẫn há nên được hấp phụ trong khoảng một cho tới tía mon và nên được nhằm trong gầm tủ rét mướt nhằm hạn chế lão hóa.[3][8]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a b Brown & Miller, Jared & Anistatia (2011). The Mixellany Guide lớn Vermouth & Other Aperitifs. Mixellany Limited. tr. 44. ISBN 978-1-907434-29-7.
  2. ^ a b Patterson, Troy. “Martini Madness”. Slate Magazine. Truy cập ngày 14 mon 3 năm 2013.
  3. ^ a b c d e f g h Clarke, Paul (ngày 15 mon 8 năm 2008). “The Truth About Vermouth: The secret ingredient in today's top cocktails remains misunderstood” (Newspaper article). San Francisco Chronicle. Hearst Corporation. Truy cập ngày 16 mon 5 năm 2011.
  4. ^ Boyd, Gerald (tháng 4 năm 2007). “Vermouth - The Aromatized Wine”. Hotel F&B. Bản gốc tàng trữ ngày 17 mon 9 năm 2014. Truy cập ngày 4 mon 3 năm 2016.
  5. ^ “Gold Medal Sweet Vermouth”. Boston Apothecary.
  6. ^ J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - A complete guide lớn 1,368 vine varieties, including their origins and flavours pgs 102-103, 1130 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
  7. ^ a b Walton and Glover, p. 499
  8. ^ a b c Bettridge, Jack (ngày 30 tháng tư năm 2011), “Italy's Gift lớn Bartenders”, Wine Spectator: 27
  9. ^ Feiring, Alice (ngày 12 mon hai năm 2013). “American Vermouth: Anything Goes”. Thủ đô New York Times. Truy cập ngày 23 mon 3 năm 2017.
  10. ^ Walton and Glover, p. 497
  11. ^ “Vermouth”. Moscow Times Bar Guide. Sanoma. ngày 19 mon 5 năm 2011. Bản gốc tàng trữ ngày 4 mon 3 năm 2016. Truy cập ngày 19 mon 5 năm 2011.
  12. ^ Walton and Glover, pp. 496, 499; Krader, p. 120
  13. ^ Cole, Katherine (ngày 18 mon một năm 2011). “Two Local Producers Help Boost Vermouth's Revival” (Newspaper article). The Oregonian. Advance Publications. Truy cập ngày 19 mon 5 năm 2011.
  14. ^ Herbst, pp. 378–380
  15. ^ Herbst, pp. 62–63
  16. ^ Krader, p. 129 states this cocktail appeared around 1934
  17. ^ Herbst, p. 237
  18. ^ Krader, p. 129
  19. ^ Krader, p. 123 states that this cocktail originated around 1900
  20. ^ Herbst, p. 291
  21. ^ Herbst, p. 293
  22. ^ Herbst, p. 349
  23. ^ Ward, Bill (ngày 10 mon 3 năm 2010). “Beyond martinis, vermouth can shine” (Newspaper article). Star Tribune. Michael J. Klingensmith. Truy cập ngày 19 mon 5 năm 2011.
  24. ^ Orchant, Rebecca (ngày 7 mon 10 năm 2013). “Don't Just Drink Vermouth, Eat It”. Huffington Post. Truy cập ngày 14 mon 11 năm 2013.
  25. ^ Cicero, Linda (ngày 5 mon một năm 2010). “Recipes: Roast Pork with Vermouth and Olives and Bishop's Bread” (Newspaper article). Seattle Times. Frank A. Blethen. Truy cập ngày 19 mon 5 năm 2011.
  26. ^ Miami Herald, "Dinner in minutes: Roasted chicken flavored with sage and vermouth", ngày 24 tháng tư năm 2002

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  • Ford, Adam (2015). Vermouth: The Revival of the Spirit That Created American's Cocktail Culture. Woodstock, VT: Countryman Press. ISBN 978-1-58157-296-4.
  • Herbst, Sharon Tyler; Ron Herbst (1998). The Ultimate A-To-Z Bar Guide. New York: Broadway Books. ISBN 0-7679-0197-5.
  • Krader, Kate (Editor) (2009). Cocktails '09. New York: Food & Wine Books, American Express Publishing. ISBN 978-1-60320-811-6.Quản lý CS1: văn bạn dạng dư: list người sáng tác (liên kết)
  • Walton, Stuart; Glover, Brian (1998). The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits & Liqueurs. London: Lorenz Books. ISBN 0-7548-0334-1.